乳制品中黄曲霉毒素 M₁的快速超灵敏检测

作者：

这篇文档就是给传统的 “毒素检测试纸条” 加了个 “信号放大 buff”—— 通过让金纳米颗粒表面再长一层金壳，让颜色更明显，既能检测到更低浓度的有害 AFM₁，又能省 15 倍的抗体成本，操作还没变复杂，特别适合乳制品工厂、超市做现场快速筛查，守护食品安全。

这篇文档的核心是研发了一款更灵敏、更省钱的 “霉菌毒素检测试纸条”，专门用来查乳制品里的黄曲霉毒素 M₁（AFM₁），用大白话拆成 4 步讲明白：

1. 为啥要查 AFM₁？—— 这东西对人有害，还藏在乳制品里

AFM₁是霉菌产生的有毒物质，是强致癌物，牛吃了含霉菌的饲料后，会在体内转化出这种毒素，再通过牛奶、奶粉等乳制品传给人，对老人、小孩的危害更大。

各国对它的限制特别严：比如欧盟规定牛奶里不能超过 0.05 ng/mL（相当于 50 pg/mL），婴儿配方奶更严。但之前的检测方法要么要复杂仪器（贵、不方便），要么普通试纸条灵敏度不够，查不到低浓度的 AFM₁，还特别费 “抓毒素的特殊蛋白（抗体）”，成本高。

2. 新试纸条厉害在哪？—— 给信号 “加 buff”，又灵敏又省钱

普通试纸条靠金纳米颗粒显色，浓度太低时颜色太浅，看不清。

试纸条检测完后，往 T 线（检测线）和 C 线（对照线）上滴一种 “金增强液”，里面的金离子会在原来的金纳米颗粒表面，再长出一层 “金壳”。相当于给信号 “放大” 了，原来浅到看不见的颜色，会变得又深又明显，就能查到更低浓度的 AFM₁。

另外还有个惊喜：因为信号放大了，不需要那么多抗体就能达到效果 —— 抗体用量比传统试纸条少了 15 倍，大大降低了成本。

3. 新试纸条好用吗？—— 灵敏度翻倍，操作还简单

够灵敏：检测限低到 3.35 pg/mL（相当于 1 升奶里有 3.35 纳克毒素），比传统试纸条灵敏 10 倍，完全能满足各国的严格限量标准；

够靠谱：只认 AFM₁，不会被其他霉菌毒素、添加剂干扰（特异性强）；密封放 30 天还能用，重复检测的误差也小（稳定性好）；

够方便：不用复杂仪器，样品预处理简单（牛奶、奶粉离心取上清就行），滴上去等几分钟，再滴增强液 1 分钟，肉眼就能看结果，适合超市、工厂现场筛查。

性能增强型侧流免疫分析（PE-LFIA）在奶粉（A）和超高温灭菌奶（B）中黄曲霉毒素 M₁快速检测的实际应用

4. 实际用着怎么样？—— 奶粉、UHT 奶都能查

研究人员用它检测了奶粉和超高温灭菌奶（UHT 奶），结果很靠谱：

奶粉里的 AFM₁检测限能到 5.47 pg/mL，UHT 奶能到 6.35 pg/mL，都远低于欧盟的限量标准；

加了不同浓度 AFM₁的样品，回收率在 94.4%~130.2% 之间，误差小于 5.89%，和专业仪器测的结果差不多；

操作全程不超过 10 分钟，不用专业人员，普通人也能上手。

这篇研究就是想了个 “省事儿又健康” 的办法：用 LS 酶让乳制品自己 “内生” 出乳蔗糖、低聚果糖这些益生元（不用额外添加），生成的果聚糖还能当稳定剂（替代化学添加剂），适配甜牛奶、巧克力牛奶等产品。既解决了乳制品含糖高、营养单一的问题，又简化了生产工艺，让牛奶既健康又有好口感。

2025-12-22

2025-12-22

牛奶里有一种叫 “β- 乳球蛋白（β-Lg）” 的蛋白，是 80% 牛奶过敏者的 “元凶”—— 它耐酸耐消化，就算喝下去也容易引发皮疹、呼吸困难甚至危及生命，对免疫力弱的宝宝更危险。

2025-12-22

明确酶解（脂酶 + 蛋白酶）与乳酸发酵协同增强黄油风味的机制，优化出四组奶酪风味黄油香精的可行工艺；不同蛋白酶的特异性导致实验组呈现不同奶酪风味，为定向开发特定风味香精提供依据； 218 种挥发性代谢物中，酯类、酸类、酮类是风味核心贡献者，ROAV 可有效筛选关键香气化合物。

2025-12-13

公司地址：山东省威海市文登区秀山西路9-1号

关注我们

手机官网

公众号

阿里巴巴

抖音号

dyq8d2109oar

营业执照