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基于PMA-ddPCR技术的发酵乳益生菌检测方法研究

基于PMA-ddPCR技术的发酵乳益生菌检测方法研究

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2026

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微米级线状蛋白聚集体的乳清蛋白颗粒制备方法与颗粒特性

微米级线状蛋白聚集体的乳清蛋白颗粒制备方法与颗粒特性

适用于酸性蛋白饮料、中性乳制品、代餐奶昔等需要高稳定性蛋白配料的食品场景。

13

2026

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乳制品中黄曲霉毒素 M₁的快速超灵敏检测

乳制品中黄曲霉毒素 M₁的快速超灵敏检测

这篇文档就是给传统的 “毒素检测试纸条” 加了个 “信号放大 buff”—— 通过让金纳米颗粒表面再长一层金壳，让颜色更明显，既能检测到更低浓度的有害 AFM₁，又能省 15 倍的抗体成本，操作还没变复杂，特别适合乳制品工厂、超市做现场快速筛查，守护食品安全。

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2025

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酶解与乳酸菌发酵开发奶酪风味黄油香精

酶解与乳酸菌发酵开发奶酪风味黄油香精

明确酶解（脂酶 + 蛋白酶）与乳酸发酵协同增强黄油风味的机制，优化出四组奶酪风味黄油香精的可行工艺； 不同蛋白酶的特异性导致实验组呈现不同奶酪风味，为定向开发特定风味香精提供依据； 218 种挥发性代谢物中，酯类、酸类、酮类是风味核心贡献者，ROAV 可有效筛选关键香气化合物。

13

2025

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区域特异性菌种发酵黄油的全面表征

区域特异性菌种发酵黄油的全面表征

本地乳酸菌确实能提升黄油品质，不同菌种各有擅长：副干酪乳杆菌擅长 “护色 + 抑菌”，鼠李糖乳杆菌擅长 “增稠 + 提口感”，干酪乳杆菌擅长 “提升乳脂和干物质”。用这些本地菌搭配商业发酵剂做黄油，能做出更优质、更有特色的产品，适合工业化生产推广。

17

2025

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来自德氏乳杆菌的高活性 β- 半乳糖苷酶用于高效合成乳糖衍生低聚糖

来自德氏乳杆菌的高活性 β- 半乳糖苷酶用于高效合成乳糖衍生低聚糖

这篇研究从酸奶常用的保加利亚乳杆菌中，挖到了一个 “超级酶” LDBUBgal，它能高效把牛奶中的乳糖变成对肠道好的 GOS（产量破纪录），还能联合其他酶做乳果糖，为食品和医药提供了低成本、安全的解决方案。

23

2025

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金秋盛会启幕，德正乳业惊艳亮相

金秋盛会启幕，德正乳业惊艳亮相

山东德正乳业股份有限公司作为中国冰博会首届参展商与山东省农业产业化重点龙头企业，成为原辅配料展区的焦点之一。

29

2025

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德正乳业全体员工动员大会

德正乳业全体员工动员大会

董事长宫照欣发言称市场整体大环境下滑，我们要逆流而上，在现如今企业艰难的时期，我们更要强大自己，丰富专业知识，提高设备生产力，为未来市场上对更高品质产品的要求打下最坚实的基础

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2024

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