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牧场放牧稀奶油 VS 普通稀奶油做冰淇淋有啥不一样？

牧场放牧稀奶油 VS 普通稀奶油做冰淇淋有啥不一样？

总结：牧场放牧奶牛产的稀奶油，因为脂肪酸更 “软”，做出来的冰淇淋更绵柔、更容易化、颜色偏黄，储存时也没普通冰淇淋那么容易变硬；这篇研究就是帮企业搞清楚这种稀奶油做冰淇淋的特点，方便开发新的 “牧场款” 冰淇淋。

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2025

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来自德氏乳杆菌的高活性 β- 半乳糖苷酶用于高效合成乳糖衍生低聚糖

来自德氏乳杆菌的高活性 β- 半乳糖苷酶用于高效合成乳糖衍生低聚糖

这篇研究从酸奶常用的保加利亚乳杆菌中，挖到了一个 “超级酶” LDBUBgal，它能高效把牛奶中的乳糖变成对肠道好的 GOS（产量破纪录），还能联合其他酶做乳果糖，为食品和医药提供了低成本、安全的解决方案。

23

2025

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从废料到营养：乳清（一种副产品）向低聚半乳糖生产原料的演变

从废料到营养：乳清（一种副产品）向低聚半乳糖生产原料的演变

这篇文章讲了一个 “变废为宝” 的故事 —— 把乳品 行业（比如做奶酪、酸奶时）产生的废料 “乳清”，转化成对人体有益的营养物质 “低聚半乳糖（GOS）”，还详细说了怎么转化、受哪些因素影响，以及转化后的 GOS 能用来做什么。

15

2025

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浓缩脱脂乳中 β- 半乳糖苷酶水解乳糖及低聚半乳糖的形成

浓缩脱脂乳中 β- 半乳糖苷酶水解乳糖及低聚半乳糖的形成

这篇文章其实就是研究 “怎么用一种叫 β- 半乳糖苷酶的“工具”，把浓缩脱脂乳里的乳糖变少，做成适合乳糖不耐受人群喝的牛奶，还能顺便产生一种对肠道好的东西（叫低聚半乳糖，简称 GOS）”。

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2025

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金秋盛会启幕，德正乳业惊艳亮相

金秋盛会启幕，德正乳业惊艳亮相

山东德正乳业股份有限公司作为中国冰博会首届参展商与山东省农业产业化重点龙头企业，成为原辅配料展区的焦点之一。

29

2025

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从西藏发酵牦牛奶中分离的具有潜在降尿酸活性的罗伊氏乳杆菌的益生菌特性及基因组解析

从西藏发酵牦牛奶中分离的具有潜在降尿酸活性的罗伊氏乳杆菌的益生菌特性及基因组解析

23

2025

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成分对奶茶理化特性的影响：聚焦蛋白质 - 碳水化合物 - 脂肪相互作用

成分对奶茶理化特性的影响：聚焦蛋白质 - 碳水化合物 - 脂肪相互作用

这是一篇关于 “怎么调奶茶更好” 的科学研究 —— 专门研究奶茶里的各种成分（比如茶浓不浓、用全脂奶还是脱脂奶、牛奶里两种蛋白的比例、两种糖的比例），对奶茶的 “营养多少”“稳不稳定”“好不好喝” 这些关键特性有啥影响，而且重点看了 “巴氏杀菌”（常见的低温杀菌）和 “浓缩”（比如做浓缩奶茶基底）这两种加工方式的影响。

16

2025

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脱脂纯牛乳介绍

脱脂纯牛乳介绍

脱脂纯牛乳是一种非常营养丰富的饮品，它源于普通的牛奶，但经过特殊处理以去除其中的脂肪，从而为消费者提供更加纯净、健康的体验。下面，我们将详细介绍脱脂纯牛乳的特点、营养成分及其健康益处。

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2025

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