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全球24%成年人胆固醇超标？这杯“心机”酸奶请收好

全球24%成年人胆固醇超标？这杯“心机”酸奶请收好

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2026

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动态超高压黑科技！直击牛奶致敏根源，解锁低敏乳制品新方案

动态超高压黑科技！直击牛奶致敏根源，解锁低敏乳制品新方案

动态超高压 DUHP 通过物理方式重构乳清蛋白空间构象，包裹遮蔽致敏抗原表位，在不破坏牛奶营养的前提下有效降低致敏潜力，是低敏乳品赛道极具前景的创新加工方案。德正乳业始终深耕乳品技术升级，持续关注国内外食品加工前沿研究，以技术革新解决消费者喝奶过敏痛点，为全年龄段人群提供更安全、优质的乳制品选择。

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2026

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酸奶品质升级新思路！益生菌 + 抗性淀粉，口感风味双在线

酸奶品质升级新思路！益生菌 + 抗性淀粉，口感风味双在线

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2026

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溯源传统发酵，解锁天然益生力量

溯源传统发酵，解锁天然益生力量

💡 德正乳业・坚守天然，深耕健康 从传统发酵食材中挖掘天然优质益生菌，也是德正乳业一直以来的研发方向。未来，我们将深度挖掘益生菌价值，把天然、健康、优质的产品带给每一位消费者。用心甄选好菌株，用心打造好乳品，守护全家人的肠道健康

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2026

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液态与粉状乳蛋白浓缩物酶敏感性及功能特性差异研究

液态与粉状乳蛋白浓缩物酶敏感性及功能特性差异研究

乳蛋白浓缩物（MPC），也就是食品工业里常用的 “乳蛋白粉 / 乳蛋白液”，是牛奶经过超滤浓缩得到的原料。

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2026

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振荡磁场辅助过冷可在亚零温贮藏期间保持奶油干酪的微观结构与黏弹性

振荡磁场辅助过冷可在亚零温贮藏期间保持奶油干酪的微观结构与黏弹性

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2026

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乳糖利用型酵母发酵冰淇淋水相副产物的研究

乳糖利用型酵母发酵冰淇淋水相副产物的研究

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2026

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生乳质量控制用化学防腐剂：作用机制、效果与安全性

生乳质量控制用化学防腐剂：作用机制、效果与安全性

本文聚焦生乳质量控制中的化学防腐剂，系统分析了传统防腐剂（叠氮化钠、氯霉素、布罗诺波尔） 与新兴替代品（异噻唑啉酮、ε- 聚赖氨酸、尼辛） 的作用机制（如呼吸抑制、蛋白合成抑制、膜破坏等）、保鲜 efficacy（0.12% 过氧化氢可使生乳货架期延长 4-5 小时，ε- 聚赖氨酸抑菌率达 90% 以上）及安全性：传统防腐剂存在线粒体毒性、再生障碍性贫血风险等毒理学问题，新兴防腐剂毒理学负担更低且抗菌潜力强；同时明确了温度、浓度、pH 值等关键影响因素，提出通过优化使用浓度、联合配伍、结合冷链等策略提升效果，为生乳采集、运输及储存环节的质量稳定提供科学依据，助力乳制品行业满足新国标对微生物控制的更高要求。

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2026

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